今天值得好好喝一杯庆祝。

为我们满分的桂花米酒，干杯！

我有多爱这款米酒呢？

就是在写这篇桂花米酿的推送时，我都以各种理由要了好几次样品，偷偷喝了十多瓶。

现在打着字，键盘都带点桂花香。

原料和工序都太精心了，

而且价格只要33元/瓶。

它的诞生，源于日食记选品会上的一句话：

“既然大家这么爱喝米酒，又测了那么多品牌，不如自己定制一款称心的。”

作为职业吃货，我们组对于想合作的酒坊非常明确，可说是觊觎已久。

非他不可，不然宁可不做。

这家合作酒厂，曾在年荣获巴拿马万国博览会金奖的百年酒厂，最擅长的，正是酿造米酒和桂花酒。

开心的是，合作非常顺利。

经过半年的打样和微调，这款量身定制的满分桂花米酒，终于能与大家见面了。

随手记录打版的冰山一角↓

它只有0.5度，连平时喝啤酒都要皱皱眉的人，也可以毫无障碍地干一大瓶。

空口喝，完全不会腻，口感稠稠滑滑的，甜度趋于完美。

桂花香和糯米香，入口绵柔清冽，余味不绝。

用诗意的说法就是：

仿佛下了场清新的桂花雨，有种沁润心扉的甘甜。

但不擅长喝酒的朋友还是要适度，不要觉得没有酒味就毫无防备。

使用苏州太湖一年一季的圆糯米酿造，

苏州当地光福镇窑上村上等金桂细细碾碎。

传统民间酿造通常只有5、6道工序，拌曲时为了省事，酿出的酒会有苦味杂味。

而这款米酒，由15道古法工序手工酿造而成。

师傅们用手将米粒分开，让其充分糖化。这样做耗时费力，但最后的成品杂味很少，香甜度也更高。

加冰块直接给满分！

清爽如绸缎般滑入喉咙，透着淡淡桂花香。

一瓶ml，挺沉的。

你以为很耐喝，但其实完全不够！

拿来跟朋友两人试喝，一开盖就喝疯了，一人一顿一瓶轻松见底，毫不夸张。

热着喝、冰着喝，尝试了不少法子，都十分满意

上午可以兑咖啡，中午当佐餐小酒。

晚上再煮一碗酒酿圆子，日子都带着香气，美滋滋。

接下来的国庆聚餐，建议两瓶起囤。

它一定能让你在聚会时，可以骄傲地拿出来招待大家。

就冲着它清冽柔和、淡雅好喝，还有百年酒坊、一流原料和酿造工艺的加持。

别说小酌了，一定能让你们喝到痛快。

这款酒的到手价格很美丽，低至33元/瓶。

因为在定价时，我们基本没怎么考虑利润。

实话说，原材料和15道工序在那里，这款米酿成本比外面大部分更高。

但与大家初次见面，我们希望它能够具备足够价格竞争力，好让更多的人能喝到它。

日食记江南米酿桂花米酒

规格：ml/瓶，酒精度数：0.5%vol

2瓶装

限时福利价：66元

平均一瓶低至33元

日常价：49元/瓶，88元/2瓶

好原料，方能酿好酒。

太湖单季圆糯米

成本比普通酒米高出一倍多

米，是酒之骨。我们这款米酒，只选用苏州太湖一年一季的圆糯米。

米香质软，滑润黏糯，产量低。但酿制的米酒香甜醇厚，入口生津，回味悠长。

关于这糯米是如何酿造的，我们后面说工艺时会介绍。

苏州窑上村金桂

一年只开一季，无香精

桂花是苏州的市花。其品种繁多，主要分为四种：金桂、银桂、丹桂、四季桂。

这款桂花米酒依托优越的地理位置，取自苏州当地光福镇窑上村的上等金桂。

不同于四季桂，它一年只开一季，产量很低；比起银桂、丹桂，金桂更香，细细碾碎后，香气也更为馥郁。

每年花期一到，花匠们开始打花采摘，均匀铺晾，同时通过机器初筛，精准控温烘干。

人工去掉浮层花尘后，再由机器精筛过滤掉杂质，最后再通过人工复检去杂才算完成。

精挑细选的上乘金桂，酿成的酒色泽纯澈，芬芳淡雅。喝一口你便明白了它的好。

酿好这款酒，酒曲才是灵魂，工艺上极其讲究。

百年老字号酒酒坊

15道古法工序手工酿造

我们的桂花米酿，拥有钱义兴酒坊百年酿造工艺，是为数不多精细化控制时间和温度的酒厂。

传统的民间酿造，通常只有5、6道工序。拌曲时为了省事，多是直接用全自动蒸饭机，发酵过程透气性差，糖化程度不均匀，最后酿出的酒会有苦味杂味。

而这款米酒，需要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化发酵、陈化、出酒、存放等15道古法工序手工酿造而成。

糯米蒸熟后，师傅们用手将米粒分开，让其充分糖化。这样做耗时耗力，但最后的成品杂味很少，香甜度也更高。

创新技术，不断调试打磨

只为追求纯净风味

整个酿造过程中，不加香精、色素、防腐剂等。

但还是想多说一句：无论多好的原料和工艺，倘若不含任何添加，米酒的风味和状态很难保持原样。

所以，为了让大家喝到口感稳定的米酿，我们还是做了一点点妥协，加入少之又少的琼脂。

琼脂是十分常见的安全添加剂，本身无色无味，能使酒液绵绸顺滑。细心点的朋友会发现，不少米酒、饮品里，都少不了它的存在。

不过用量过多，酒水像加了勾芡，会有粘粘的感觉；完全不用吧，喝起来粉粉沙沙的颗粒感，很容易被误以为是质感粗糙的米浆。

糯米原料上，也做了技术性的创新升级。

酒坊采用自成一套的特殊技术，对糯米的剔除标准精确到微米级，与日本高端清酒所用技术不谋而合。

直立式磨米机，在上米的过程中打磨米粒，剔除较大颗粒，只保留靠近米芯的部分。喝起来米香更浓郁，还增加了讨喜的黏稠度，使酒液更绵柔顺滑。

没有经过杀菌的米酿，酵母还是活着的，保质期很短。

我们选品会上，喝到过一些经过“前杀菌”的米酒。怎么说呢？因为杀菌过程比较粗暴，酒香、米香、桂花香都挥发掉很多，都不太尽如人意。

我们这款桂花米酒，使用的“后杀菌”工艺，杀菌温度也是经过多次实验调试的。

在密封瓶内采用经典巴氏杀菌法，温度超过80℃，持续40分钟以上。

保证健康安全的前提下，米酿的口感和风味不受影响。

建议提前冰镇一会儿，或直接加点冰块喝，甘润清冽。

也可以将它加热，温温一杯入喉，桂花香隐隐浮动，米香袭人。

除了直接当小甜酒喝，做成甜品也是一流

桂花酒酿小圆子可以买超市现成的速冻小圆子锅里煮熟后捞出，倒入米酿就完成了酒酿牛乳烧仙草酒酿红豆牛乳

未成年人请勿饮酒。

成年人也别贪杯，过度饮酒有害健康，请适量。

日食记江南米酿桂花米酒

规格：ml/瓶，酒精度数：0.5%vol

2瓶装

限时福利价：66元

平均一瓶低至33元

日常价：49元/瓶，88元/2瓶

顺便给大家搭配两款好物

一壶两杯锤纹酒器

日食记高颜值人气杯，冷热两用，秋冬温酒小酌，春夏储存冰饮，我们组人手一套。

°C高温锻造，人工精心吹制。

加厚杯壁，防烫、隔热性好。

细节处理完好，杯口圆润，光滑细腻，舒适不伤唇。

日食记一壶两杯

规格：酒壶×1+酒杯×2

日食记限时福利价：

与众多好物一起，参与元4件活动

日常价：59元

日食记蜜炼桂花酱

能让你一次感受到桂花扑面的清香和生津爽口的甜蜜滋味，像极了小时候奶奶酿的桂花蜜酱。

肉眼可见的桂花，尝上一口，可以感觉到它在舌尖慢慢融化。

严选“桂圆之乡”漳州龙眼蜜，含量高达50%以上；广西桂林新鲜金桂花，8斤终成1斤干桂花。配以冰糖浆黄金比例调和。

不添加白砂糖、香精等，集桂花蜜和糖桂花的优点于一身，蜂蜜醇、桂花香，不齁甜，尤其适合需要滋润的秋天。

日食记蜜炼桂花酱

规格：g/瓶

日食记限时福利价：35.9元

日常价：39.9元

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