苹果醋在日常中比较常见，酸酸甜甜的口感很受人们的喜爱。苹果醋是由苹果纯天然生物发酵酿造而成，原醋中含有大量的悬浮物和沉淀物质。传统的硅藻土过滤、板框过滤等过滤方法虽然可以去除这些杂质，也只能达到暂时澄清的效果。原醋中还含有一些可溶性杂质，如大分子蛋白、植物胶体、纤维、单宁、纤维素、多糖等。这些物质在醋中不稳定，在遇到离子、高温、低温等情况下容易沉淀，影响产品质感。彻底过滤苹果醋中的杂质是生产过程中一个十分重要的环节，直接影响成品质量。

　　超滤膜（ 　　苹果醋的超滤膜过滤及澄清工艺流程：

　　苹果醋→预处理→超滤膜过滤→后续工艺

　　与传统工艺相比，苹果醋超滤膜过滤工艺具有如下优点：

　　1、整个过程为纯物理操作过程，分离精度高，过程中不引入外来物质，可有效去除色素和大分子杂质，苹果醋澄清度高，保证了苹果醋的质量。

　　2、过滤过程中将温度严格控制在60℃以内，保证苹果醋的风味不流失。

　　3、超滤膜抗污染能力强，清洗易恢复。全自动操作，节省人工成本。

　　研究表明，苹果醋中含有丰富的果胶、有机酸、维生素、氨基酸等多种营养物质，具有促进消化、延缓衰老、护肤美白、增强免疫力等功效，对身体有利，具有很高的保健作用。