黄酒的功效与作用，黄酒的正确喝法有几种，黄酒的酿制方法

黄酒是中国传统名酒，有着液体蛋糕之称，它不光酒香浓郁，营养价值还特别高，并且具有超卓保健成效，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络、增强膂力、补肾成效、抗衰护心、祛腥膻、解油腻等成效。能有用抵挡冰冷影响，防备伤风，黄酒还可作为药引子。黄酒能气通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气、热饮甚良、能活血、味淡者利小便”。下面就随小编一起来看看黄酒的功效与作用，黄酒的酿制方法。

黄酒的功效与作用

活血祛寒

我国中医指出，黄酒具有活血祛寒以及通经活络的成效，因而在平常常常感觉到手脚冰凉的患者能够适量多喝。特别是在隆冬的时节，适量的喝点黄酒，对错常温补的，能够很好的协助咱们起到驱寒保暖的作用，一起还能协助这类人群有用的起到抵挡冰冷的影响，然后防备伤风的作用。

易于消化

黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高档醇、维生素及有机酸等。这些成分经储存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品，所以咱们就能够挑选服用黄酒来促进肠胃的健康了哦，是很合适给咱们去服用的。

促进胃口

锌是能量代谢及蛋白质组成的重要成分，缺锌时，胃口、味觉都会减退，性功能也下降。而在黄酒中的锌元素含量对错常高的了，能够很好的协助咱们弥补很多的锌元素，这对于咱们来说就能够起到十分强的补锌作用，一起有用的协助咱们促进肠胃健康，所以饮用黄酒有促进胃口的作用。

黄酒含有丰厚氨基酸

黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体本身不能组成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。

黄酒能维护心脏

黄酒内含多种微量元素。如每毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有避免血压升高和血栓构成的作用。因而，适量饮用黄酒，对心脏有维护作用。

黄酒易于消化

黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高档醇、维生素及有机酸等。这些成分经储存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

黄酒可促进胃口

锌是能量代谢及蛋白质组成的重要成分，缺锌时，胃口、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进胃口的作用。

黄酒能舒筋活血

黄酒气味苦、甘、辛。冬季温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有用抵挡冰冷影响，防备伤风。适量常饮有助于血液循环，促进推陈出新，并可补血养颜。

黄酒是抱负的药引子

比较于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为抱负的药引子。而白酒虽对中药溶解作用较好，但饮用时影响较大，不善饮酒者易呈现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有用成分的溶出。此外，黄酒仍是中药膏、丹、丸、散的重要辅佐质料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基制造。

黄酒能美容抗衰老

黄酒是B族维生素的杰出来历，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰厚，长时间饮用有利于美容、抗衰老。

黄酒可作为调料

黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜爱用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时参加少量，不只能够去腥膻还能添加鲜美的风味。

黄酒怎么喝是正确的

平常喝黄酒时，能够把它放到酒壶中，然后在一个大点的盘中放入热水，再把装有酒的酒壶直接放在热水中浸泡，或许把它放在火上，隔水加热，加热到50度左右时取出倒入到酒杯中，直接饮用就能够。

和生姜调配适量的生姜，也是黄酒的正确喝法之夜，平常想喝黄酒时，能够把黄酒注入到盛酒的容器中，然后再取一块生姜，把它洗净今后剁成碎末，放在不锈钢小锅中，再把准备好的黄酒倒入到小锅中，加热煮制，煮开今后再煮三分钟，取出今后降温，就能直接饮用。

黄酒的几种喝法

锡壶烫到68摄氏度,温饮活血,习惯冬季喝

加姜丝和白糖,轻轻热一下,吃螃蟹时喝,解腥驱寒,秋天喝

加冰喝,下降药味口感,爽口新鲜,夏天喝

客家黄酒加热到50度左右,加一个生鸡蛋,快速拌和,至酒液白到乳白色,营

养丰厚,春天喝

桂花用水洗洁净,参加客家黄酒密封放冰箱一周,取出饮用,那叫一个爽,香气浓郁。

黄酒的酿制方法

质料挑选黄酒酿制所用的首要质料是通过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿制黄酒的大米应该米粒皎白饱满、巨细规整、夹杂物少。千粒重在20-30克，比重在1.40-1.42，米的淀粉含量越高越好。在出厂时，最好运用吸水快、易糊化和糖化的软质米。酿制用水的质量直接影响到产品的好坏。一般要求所用的水要清洁卫生，契合饮用水的规范，常用泉流、湖水、深井水和河心水。

--酿酒质料：米--

米的精白

大米外层含有脂肪和蛋白质，影响制品质量，应该通过精白（碾米加工）把它除掉，大米的精白程度可用精米率表明，一般要求精米率在90%，也能够直接以标一粳或标二粳作投料用米。

浸米

其意图是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化传统工艺浸米时刻长达18-20天，首要意图是获得浸米浆水，用来调理发酵醪液的酸度，由于浆水含有很多乳酸。新工艺出产一般浸米时刻为2-3天即可使米吸足水分。

蒸饭

蒸饭意图是使淀粉糊化。现在一般运用卧式或立式接连蒸饭机蒸饭，常压蒸煮25分钟左右即可，蒸煮过程中可喷洒85℃左右的热水并进行炒饭。要求米饭“外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀共同”。

落罐发酵

蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，再加水、麦曲（质料米量的10%）、酒母（约发酵醪液体积的10%），使总重量操控在-公斤（按质料米公斤为根底），混合均匀，品温操控在24-26℃。落罐10-12小时，品温升高，进入主发酵阶段，这时有必要操控发酵温度在30-31℃，使用夹套冷却或拌和调理醪液温度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。主发酵一般要3-5天完结。

后发酵

通过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移入后发酵罐，操控气温文室温在15-18℃，停止发酵20-30天左右，使酵母进一步发酵，并改进酒的风味。

压榨、弄清、消毒

后发酵完毕，使用板框式压滤机把黄液体和酒糟别离开来，让酒液在低温下弄清2-3天，汲取上层清液再经棉饼过滤机过滤，然后送入换热消毒器，在70-75℃灭菌20分钟左右，杀灭酒溶中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝结而进一步弄清，也让酒体成分得到固定。灭菌后趁热灌装，并紧密包装，入库陈酿一年。制品黄酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。