工艺操作

分选：须挑选八、九成熟的青黄色完整无破损的刺梨鲜果。

清洗：用清洁流水冲洗刺梨鲜果表西大量微生物和灰尘泥沙。

如何进入能量饮料

想进入能量饮料行业？在这个竞争激烈的市场中，新能量饮料企业必须具有独特的角度。能量饮料行业专家的成都市佳味添成饮料科技研究所团队将帮助制定出色的品牌战略，以提高新的能量饮料品牌成功的机会。

能量饮料是一种包含刺激性药物（主要是咖啡因）的饮料，市场上销售这种饮料可提供精神和身体刺激。它们可能被碳酸化也可能不被碳酸化，许多还含有糖或其他甜味剂，草药提取物和氨基酸。它们是较大的能量产品组的子集，其中包括棒和凝胶，并且与运动饮料不同，这些运动饮料的广告目的是提高运动表现。能量饮料有很多品牌和品种。

咖啡，茶和其他天然含咖啡因的饮料通常不被视为能量饮料。其他软饮料（例如可乐）可能含有咖啡因，但也不含能量饮料。一些含酒精的饮料中含有咖啡因和其他兴奋剂。对于典型的健康成年人来说，每天总共摄入毫克咖啡因是安全的。这相当于4杯咖啡或2杯能量饮料。

能量饮料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或没有证据表明各种各样的其他成分也有作用。能量饮料对认知能力的大多数影响，例如注意力和反应速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量饮料广告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科学文献中几乎没有证据支持这一点。立即联系我们，以研发真正有效的能量饮料。

浸渍：加适量0.1%的食盐水，30%食用酒精及S-腺苷蛋氨酸，搅拌后用CO2气体于不锈钢浸渍罐密闭浸渍问。

压榨：加入0.3%的果胶酶

加防腐剂：mg/L偏重亚硫酸钾（SO2）。

脱气：使用真空脱气机，20-25℃，真空度91-93Kpa

调整成分：加蔗糖调整糖度至25g/ml；加柠檬酸调整总酸至0.6g/ml；添加量为3%-4%的食用酒精3。

低温发酵：接入4%-5%酵母0，18-22℃密封发酵至残糖小于2%，挥发酸0.6g/L（以醋酸计）。

分离陈酿：经两次换桶，每次均需加入一定量的SO23.11均衡调配：添加脱臭食用酒精，将酒精度调至14-16度，添加可溶性膳食纤维（SDPF）Fibersol-2，用量为10g/ml

澄清D：加明胶mg/L，皂土mg/L，琼脂mg/L。

低温过滤：15-20℃C，经硅藻土过滤机过滤。

灌装：灌装前用N，喷射，排除瓶内空气。

杀菌：喷淋杀菌机，采用UHT杀菌方式。

讨论

1加工中应尽量避免刺梨果汁及果酒长时间与空气接触，以防Ve损失及变色15.8.

2加工中应尽量避免果酒与Cu，Fe等金属接触，以防变色1。

3应分批适量加入SO2，抑制美拉德反应，防止用量超标。

4充N2，灌装后及时压盖密封，棕色酒瓶避光保存，可较好地防止Ve的损失和色、香、味变坏9。