夏季是啤酒消费的旺季，继雪糕、泡面、现制茶饮纷纷开始涨价走起高端路线后，今年年初起国内头部啤酒厂商青岛、燕京、雪花等也传出十年来首次集体涨价的消息，啤酒行业也迎来了新的发展纪元。

不久前，华润雪花推出了高端啤酒“醴”礼盒，并以其每瓶单价元的天价被网友吐槽上热搜。据调查，华润雪花啤酒自年已经开始全面上调零售单价，且在高端精酿啤酒产品领域布局已久。

而事实上在精酿啤酒市场上，单价几百元的高端产品并不罕见，在北京知名的精酿啤酒品牌“京A”门店里，菜单上单价达到几百元的啤酒多达十几款。而在京东APP上，一些进口的精酿啤酒的单价也高达数百元。

从啤酒行业整体来看，企查查数据显示，目前我国共有7.08万家啤酒相关企业，甘肃、山东分别以家、家企业高居前两位，庆阳、青岛、深圳则是排名前三的城市。年，啤酒相关企业新注册1.02万家，今年前4月新注册企业家，同比下降8%。

而单就精酿啤酒相关企业而言，工商统计数据显示，年我国有精酿啤酒企业近家，到了年，此数字已经增长到了0家，仅在年1-6月，精酿啤酒企业就新增了家。根据中金公司研究估测，未来3-5年将成为精酿啤酒的快速增长期，预计年至年精酿啤酒的年销售额增长率可达30%-50%。

精酿啤酒行业发展趋势

美国是精酿啤酒的引领者，年至今美国精酿啤酒行业持续扩容，龙头厂商进入加快收购入局的阶段。而中国目前仍然处于精酿啤酒的崛起时期，传统大批量生产的工业啤酒已无法满足啤酒爱好者消费升级的需求，精酿正在被越来越多消费者的接受和追捧，精酿啤酒行业开始进入快车道。

从精酿啤酒的销售量方面来看，年以来国内精酿啤酒的消费数量显示出显著的增长势头，各年间保持着5%-10%的增长率，而精酿啤酒消费量在啤酒消费数量总体中的占比也在逐年增长，显示出精酿啤酒的市场渗透率正在提升。

数据来源：前瞻产业研究院

中国啤酒消费市场正值消费升级持续深化的阶段，以精酿啤酒为代表的高端啤酒因满足消费者个性化、精致化的需求而成为增长幅度最高的品类。

在普通工业啤酒呈现下行趋势的当下，逆势增长的精酿啤酒显然已处于势能释放期。而当前精酿啤酒的产销量在啤酒产业整体中占比较低，结合发达国家的精酿啤酒市场占有率来看，我国精酿啤酒未来发展存在着巨大的潜力。

数据来源：兴业证券

随着餐饮行业近年来投融资热度攀升，精酿啤酒是否也能够成为资本的新宠？就目前来看，精酿啤酒领域虽然有一些融资和并购信息，但几乎未有大额融资事件，至今国内只有熊猫精酿一家品牌得到了亿元以上的融资额。

资料来源：兴业证券

这可能与当前精酿啤酒市场渗透率低，市场相对较小，消费习惯仍然在培育当中等因素有关。市场的培育需要较长时间的沉淀和发展，或许对于资本来说，当前的精酿啤酒市场还未到适合的进入时机。

从供给端来看，精酿啤酒品牌正在越来越多，众多小众品牌立足精酿圈建设产品文化，注重打造精酿啤酒吧的环境、氛围和社交属性，它们以精细的口感、个性化的产品开发，吸引了一众精酿啤酒重度爱好者的喜爱。

图：国内精酿啤酒品牌（来源：知乎）

而餐饮行业的稻香村、木屋烧烤、海底捞等品牌都推出了自家的精酿啤酒产品，成为顾客的新宠。以海底捞为例，自年首次推出精酿啤酒以来，已有大麦拉格、德式小麦、蜂蜜乌龙茶啤酒等多款产品。年海底捞的多家门店中的精酿啤酒销售额超过4亿元，且海底捞目前已经开始着手拓宽销售渠道，在一些商超售卖精酿啤酒。

图：海底精酿啤酒（来源：网络）

一些小众精酿品牌不仅因啤酒本身独特的风格在当地颇具盛名，其多元化的佐餐更为消费者增加了许多选择，除了提供传统的与精酿啤酒搭配的烤肠、烤肉、薯条等油炸类食品以外，更推出了独具特色的美食与啤酒搭配，多样化的产品使得他们更加受到消费者的欢迎。例如北京的“北平机器”精酿啤酒门店中，口味丰富的煎饼成为搭配啤酒的标配，成为它的招牌美食。

从消费端来看，精酿啤酒爱好者往往对消费的个性化和品质有着较高的要求，消费能力较强。据兴业证券研究报告，当前我国啤酒消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡，此外女性消费者在精酿啤酒的消费者中也占据了较大的比重。而在地域分布上来看，一线城市的消费者占比显示出明显的头部效应。

总体而言，传统工业啤酒发展已经进入瓶颈期，亟待通过产品结构升级改变盈利能力，高端化成为啤酒厂商提升利润的关键途径，从啤酒行业整体来看，高端化的拐点已经来临。因此开发精酿啤酒产品似乎已成为各厂商实现产品结构升级的重要途径，近年来国内头部啤酒品牌厂商也都在高端、精酿啤酒产品方面有所投入。

根据兴业证券研究结果，中国精酿啤酒的售价能够达到普通啤酒的3-4倍，在毛利率方面精酿啤酒产品可达70％以上，远高于啤酒行业整体约40％的水平，有着较大的盈利空间，这对于相关厂商和从业者的入场构成了巨大的吸引力。

数据来源：京东旗舰店、兴业证券

以华润雪花为例，至今雪花已开发多款高端啤酒产品，构建了由勇闯天涯superX、马尔斯绿、匠心营造、花脸组成的四大国内品牌，以及喜力、苏尔、虎牌、红爵四大国际品牌组成的“4+4”双品牌高端产品组合群。

年华润投资亿元在深圳建设总部大厦和精酿啤酒厂，包括研发中心、啤酒博物馆、精酿工厂、啤酒文化小镇、啤酒休闲广场等一系列项目，宣导精酿啤酒文化，并不断提升精酿啤酒产品在全国的供应能力，开拓新型营销场景及模式。

精酿啤酒行业发展的困境

在精酿啤酒快速走入大众视野，在消费者中受到越来越多的

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