压榨法是我国传统的制油工艺，在物理外力的作用瞎将油料输送到榨膛中，通过油料间的摩擦增加榨膛温度，缩小榨膛体积增加压强，使油料中的油脂分离出来。压榨亚麻籽油没有添加化学试剂保证了食用油原汁原味，但热榨制油得到的油脂颜色加深。

油料在高温高压作用下部分物质发生了化学反应生成溶于油脂对人体不利的物质，亚麻酸等不耐高温的物质被破坏，为了提高油脂品质，相关研究者在传统的压榨法的基础上进行了改良，采用冷榨法提取亚麻籽油。冷榨制油的优势在于避免了高温压榨时油脂中的糖类物质降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质。

避免了高温而导致的亚麻籽油颜色变深，出现糊味现象。避免高温蒸馏脱臭，防止了高温对亚麻籽油中多不饱和脂肪酸亚麻酸的破坏，各种活性物质得到了较好的保存，更易于人体吸收以及营养补充。此外冷榨亚麻籽油品质较高杂质较少经过多重过滤即可得到符合标准的健康油。

避免了热榨法工艺中对毛油水化脱胶、碱炼脱酸、活性白土脱色等工艺中对油脂中化学试剂与营养物质直接接触造成二次污染的现象。亚麻籽油的冷榨工艺是将颗粒饱满的亚麻籽进行清理、干燥、破碎、调质后直接输送到榨油机中，通常会采用液压榨油机或双螺杆榨油机对油料进行处理。

这两种类型的榨油机在压榨过程中能够控制生产温度在60度以下，避免了油脂中活性物质的损失。冷榨制油的出油率虽然比不上热榨制油，但基本能够将亚麻籽中大部分油脂提取出来，与传统热榨油相比毛油质量较高呈浅黄色，颜色澄清透亮具有淡淡的亚麻香，食用口感好没有热榨油的苦涩味，整个生产工艺简单，节约能源减少了对环境的污染。

冷榨亚麻籽油需要清理机、磁选机、破碎机、调质机、榨油机、离心过滤机等多台设备的配合，在开设亚麻籽油厂时建议客户选择成套的生产线进行操作，同一厂家生产的机械设备在运转时配合将更默契，生产效率更高，得到的油脂品质效果更佳。