提示：建议在WiFi下观看视频；没有WiFi请浏览图文。（记者童秋平聂周余）5月，油菜籽成熟，它是食用油的制作原料，每到这个时候，农民总是辛勤的忙碌着，收割、榨油。榨油坊也随之“热闹”起来。

位于界牌镇朝天山的榨油坊，有着20多年的历史。面积不大的两间门面充斥着“轰隆隆“的机器运转声。油坊招牌上、墙壁上的油迹，都彰显着炸油坊的年代，油坊老板一家都在忙碌着。分工明确，把一麻袋一麻袋的油菜籽渐渐“变”成菜籽油。

油坊老板：一般每年从四五月份开始，全部农民就收出来全部拿来加工，今年收成就比较好，一般一斤的含油量大概在3.78、4两左右。

油坊到处弥漫着“发闷”的油香气，伴随着炎热的天气，使人感到疲倦。但榨油的人却丝毫没有困倦，他们热情高涨，装油、称油、扫“菜枯”每一个步骤都亲力亲为。

烘干、榨油、沉淀是榨菜油关键的三部曲。炒籽是第一步，高温破坏菜籽的细胞结构，降低蛋白质对油脂的吸附力，使油脂分离变得容易，香味随着菜籽爆裂的响声开始弥漫。

油坊老板：把菜籽倒在提升机里面，提到锅里面。大约炒15钟左右，菜籽已经都成熟，然后放入油机。

翻炒出炉的菜籽再被移送到压榨机里。在压榨机里，油籽受热、受压后，泛着金黄油沫的菜油缓缓渗出，经过过滤网“清洗”再缓缓流入油桶中。但这只是半成品，菜油还得在大缸中进行沉淀，待表面金黄的油沫褪去。在油缸里的菜油需拿木棍使刭搅拌，让泡沫浮出來，进行分离，再进行长时间的沉淀。

油坊老板：沉淀过后在过滤机里面把一些粗角子全部过滤掉，然后有一点最细的角子再经过一次过滤机，就把它出来完全成，角子嘛就一点都没得，就干干净净的完全是成品油。

来炸油房炸油的不仅仅有当地的农民，为了能吃到现榨的清油，不少人也到当地买菜籽榨油。

榨油顾客：我是从威远来的，故意在这里买菜籽榨油，这种自己榨的油要放心点，比超市头的，超市头的油添加了各种添加剂这样那样的，自己榨的油呢吃起要香一点、安全点，吃起放心点。

榨油顾客：“我从农民手头买的菜籽来榨油，这个油吃到既健康又实惠。

菜籽“变”成油后，在榨油机另一侧，还会“吐出”一块块墨绿色的菜饼。旁边的榨油人不断将菜饼铲到箩筐里。

油坊老板：这个菜籽出来过后，“菜枯”可以拿来种庄家啊、养鱼啊、兑饲料都比较有好处。

这些“边角料”是天然的鱼饲料和果树肥料，很多农民抢着收购，变废为宝，把菜籽的作用发挥到了极致。

每年的榨油季，是对一年辛勤的耕作的检验和回报。也是家里一年出产美食的保证，大家都累并高兴着。