在重庆酿酒设备厂里对于白酒大家的第一印象应该都是高度数，辛辣喝不习惯吧？不管是品牌的瓶装酒，还是酒坊里的粮食酒，大多都在38度以上，喜欢52度的人也不是少数，但在新生市场里，度数较低可以获得更多年轻人的喜爱，但就会出现一个技术性的问题低度白酒要如何做到“低而不淡”呢？重庆酿酒设备厂我们接着往下看

其实整体的重庆酿酒设备厂大环境是这样的跟着经济社会的开展和人们生活水平的提高，人们的喝酒习惯已有高度向低度转变，各种香型、各种档次的低度白酒越来越遭到广阔顾客的喜欢，其产值和销量也在逐年上升重庆酿酒设备厂。然而在低度酒的出产进程中，常呈现酒度越低，酒味越寡淡，酒体不饱满，甚至呈现“水味”，即所谓的“低而不淡”问题，这是低度酒出产有必要处理的问题。

首先了解低度酒呈现“低而不淡”的缘由

大家知道，低度白酒基本上也是最主要特色就是“低而不淡”即酒度低但酒香稠密，“味不淡”。重庆酿酒设备厂发生“低而味淡”的原因，是因为在优质低度白酒的出产进程中，酒中多种呈香呈味的酸、酯、醇、醛类物质，降度后发生一种乳白色沉积，而且酒质越好，其污浊度就越严峻，一方面，为使酒体明澈通明，加大除浊力度，但酒味就变得淡薄，有“水味”，甚至风味改变。另一方面，为保酒体风味，又常呈现酒体混浊，沉积等质量问题。为此公司通过多年出产探索，找到怎么化解二者对立问题的办法，重庆酿酒设备厂为出产“低而不淡”优质低度酒供给了保证，为此逐个介绍，仅供同行参阅！

接着重视根底酒的挑选搭配

要想出产出优质的低度白酒，使其“无水味”而又“低而不淡”，根底酒的好坏是要害，这就要求咱们的勾兑人员有必要全面把握本重庆酿酒设备厂厂出产条件和产品酒的理化感官规范，按“香、浓、净、级别、风格的次序，对所用各种基酒进行品尝、分析、分类然后由“小样”到“大样”，通过多次试验来确认根底酒的种类及搭配比例。重庆酿酒设备厂质量合格的优质酒是出产合格优质低度白酒的“骨架”，做好这项作业含义十分严重。

再来看看根底酒的处理是要害

现在应用于低度白酒澄清除浊办法有多种，但都各有优缺陷：像选用活性炭吸附，其吸附能力强，能使酒体清亮，重庆酿酒设备厂通明，而且能除苦、涩、霉味和其他杂味，但同时其挑选性差，酸、酯等挥发性物质丢失较大，闻香差，尾味微苦，而选用玉米淀粉作吸附剂，香味物质丢失少，口感较优，风味影响小，但吸附时刻过长，为此，我公司选用这二者长处，弃其缺陷，对根底酒进行分类处理，重庆酿酒设备厂使处理后根底酒，既坚持低度白酒的稠密感，使其不失原酒风味又能坚持不污浊，无色通明，达到了杰出的作用。

首先将根底酒分类：

A类用于增香、提味优质酒、一级酒；

B类二级及以下的大棕酒。

A类根底酒选用0.2%-0.4%玉米淀粉经小样试验确认吸附处理24小时，再用硅藻土过滤机吸附处理。

类根底酒用活性炭吸附柱进行快速处理。

然后将处理好的这两种酒按原规划进行勾兑，既可得到无色通明，不污浊，又不失原酒风格的优质低度的根底酒。

之后搞好低度酒的调味作业

因为低度酒在根底酒的处理进程中常呈现闻香差，有“水味”，后味短等状况，咱们可根据根底酒质量状况，选取适量的调味酒加以弥补，调味作业比如“画龙点睛”，做好这项作业含义十分严重。

最后做好低度酒的罐装作业

重庆酿酒设备厂在低度白酒的罐装进程中，常因冲平瓶后的瓶中水倒空不完全、罐装前管道冲洗及罐装进程中发生的“废酒”添加到罐装流水线上，而使酒味变淡，致使影响瓶装酒的质量。重庆酿酒设备厂为此要艰坚决根绝“废酒”添加，将冲瓶水倒空洁净，坚决根绝影响瓶装酒的质量的发生，只要这样才能出产出“低而不淡”的优质低度白酒。