四川凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，湿的碱水面条克克绿豆芽，洗净，用水烫熟，再泡进凉白开水里面。三瓣大蒜一块老姜切碎放入搅拌机加凉白开打成之汁，在过滤掉渣，只留下水。朝天椒切成圈，胡萝卜切成丝，青瓜切成丝。锅里烧开水，水开之后加入面条煮两分钟。因为我是在广东买的面条，广东面条要比四川的面条硬，煮的时间稍长。四川的碱水面是很湿的那种，下水几秒钟就要捞起来。煮面条真的是要看个人面条的含水量，这个没有办法去估计，因为各个地方的面条是不同的，广东的面条在煮至两分钟的时候捞一条掐断，看一下中间有没有白心，如果还有一点点白心，那么就要马上捞起来了，不能等到完全没有白心在捞，否则的话就软了。熟了之后用漏勺捞起来沥干水分。放到桌面上，旁边要开一台电风扇，马力要足一点的那种，煮好的面条，上面加入熟的菜籽油，一只手控制一根，把面条挑起来，对着风扇让风扇吹干。把水分吹干，在吹面条的过程中要不断的加入菜籽油，以免面条结块。温馨提示：面条从起锅到加油和电风扇吹的时间不宜超过6分钟。面条完全凉透加入自己想吃的配料，我们四川人会加入的调料有：青瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽，油泼辣子，陈醋，酱油，花椒粉，花椒油，朝天椒，姜蒜水，鸡精，味精，白糖，还可以加入花生碎。如果大家喜欢我做的四川美食，请给我留言并

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