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精练食用油的方法主要包括机械法、化学法和物理化学法三种。
厂家生产的榨油精炼设备机械法的主要步骤包括沉淀、过滤和离心分离,主要用于分离悬浮在油脂中的机械杂质。沉淀法是利用油和杂质的比重差异,通过重力的作用达到自然分离。将毛油置于沉淀设备中,在一定的温度下静止,使其自然沉淀。过滤法是在一定压力和温度下,通过带有毛细孔的滤布,使杂质截留在介质上,让净油通过而达到分离油和杂质的目的。离心法是利用离心力分离悬浮杂质的方法。
设备出油化学法主要包括碱炼和酸炼,主要去除色素、胶溶性杂质和游离脂肪酸等。碱炼法是用碱中和游离脂肪酸,并同时除去部分其他杂质的一种精练方法。碱溶液与毛油中的游离脂肪酸发生中和反应生成皂脚,皂脚在油中成为不易溶解的胶状物而沉淀,同时皂脚具有吸附能力,可吸附相当数量的其他杂质以及机械杂质,这些杂质被其吸附而沉淀。
植物油压榨精炼设备物理化学法主要包括水化、脱色、水蒸汽蒸馏等,主要是去除磷脂、色素、臭味物质和游离脂肪酸等。水化是指将一定数量的热水或稀碱、盐及其他电解质溶液加入毛油中,使水溶性杂质凝聚沉淀而与油脂分离的方法。脱色主要采用吸附脱色法,利用某些具有强吸附能力的物质加入油脂,在加热情况下吸附除去油中的色素及其他杂质。#核桃榨油机#