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在中国，山茶油栽培和压榨历史有多年，每到寒冬腊月，榨油坊里就会飘出诱人的山茶油香味。从山茶籽到山茶油须经过摊晒、剥壳、精挑、碾碎、压榨五道工序。一般在霜降前两三天，果农便会上山采摘油茶果，经干燥，摊晒，油茶果绿色的外壳自然裂开后，剥壳，将里面黑色的油茶籽进行暴晒或烘干，就可以在手工榨油坊榨油啦！

▲采摘回来要放在太阳下暴晒，晚上要放在外面霜冻，这样榨出来的山茶油才最好！晒好去壳的茶籽要在土灶里烘干，把茶籽倒在土灶上面烘烤，一般要烤上一天时间，目的就是烤干水分。

传统古法榨茶油

▲把茶籽烘干，烤干水分后，就要把山茶籽打碎，打成类似粉状的小颗粒。

▲把油茶籽粉放入木桶内到大锅里面煮熟。用土灶烧柴火蒸的，这样才能蒸干水份，把茶籽粉蒸熟，榨的是油，可容不得半点水分。将煮好的油茶籽粉填入圆形的铁箍之中，做成坯饼。再用高压力的人工机器压榨，这样传统古榨出的油才能更好保存茶油营养成分。

▲把榨好的茶油再过滤机过滤，过滤后的茶油就是这样的啦！晶莹透亮，四溢飘香！

山茶油与普通油对比

油茶籽油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试:油茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经测试，茶叶籽油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。故有东方橄榄油美誉。

在高级饭店遍地扎堆的连平，要想脱颖而出独树一帜并非易事，留住顾客，更需要练出一招独门秘笈。思来想去，连平一家农家食坊决定另辟蹊径，巧打“健康牌”，连平首家所有的菜肴都是使用健康的山茶油烹饪的主题餐馆！地道土菜·土著厨师做最原生态的客家美食不求奢侈名贵，但求天然健康。这里没有名贵的菜式，但是这里的每一道菜都有妈妈的味道。各种连平客家菜应有尽有，全都是使用山茶油进行烹饪，让客人吃到美味的同时，也能享受健康，这是对客人负责，也是对客人最好的关爱。每一道菜用料十足，份量够，没有花哨的摆盘，只有实在的性价比。

为了做出最新鲜、最原汁原味的正宗客家菜，这里的食材大部分都是店家自己种植的蔬菜和散养的家禽，除了食材来源地道，连厨师班底都是来自连平的土著。实在是土到底！味道绝对也正宗。

这里没有名贵菜式但是基本上每天都爆满优惠活动·送农家山茶油活动1月8日-2月18日

自1月8日起至2月18日，来山茶油农家食坊吃饭，任意消费，可享受贵宾折扣优惠。

另外，消费满元，即可获赠一斤纯天然农家山茶油。

店址：连平县石龙村福利院斜对面

、、元善短号

营业时间：9:30-23:00

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