腊月二十五了，俗话说“二十五，磨豆腐”，豆腐是老少皆宜的高蛋白、低脂美食，也常常出现在我家的餐桌上。

磨豆腐是传统的手艺，一般需要经过碾片脱壳、浸泡、磨豆浆、过滤去渣、煮沸、加压成形等6个步骤，特别是磨豆浆这一步，最传统的是用石磨，一般需要由两人协同操作，一人转动磨盘，一人负责加料。

如今普通家庭已经很难见到石磨了，想吃豆腐又想体验diy的乐趣，不如试试我的方法，食材容易获得，配合豆浆机就能完成，非常方便省力，做出来也是嫩滑好吃，美味极了！

家庭自制豆腐脑嫩豆腐（内脂豆腐）

食材：

黄豆：ml，水：ml，葡萄糖酸内脂：3g，凉开水：20ml。

制作步骤：

1、黄豆+凉水提前浸泡2小时以上。（夏季放入冰箱浸泡。）

2、将黄豆沥干水分，放入豆浆机加水ml，选择“豆浆”功能。浆磨好后立即倒出，将豆渣分离掉。

3、将3g葡萄糖酸内脂用20ml凉开水搅拌均匀至溶解，倒入电饭锅中。

4、电饭锅按下保温键，将过滤好的豆浆冲入放有内脂液的电饭锅中，快速搅拌均匀。

5、盖上盖子，等待15分钟，豆浆自然凝固，舀起来就是嫩滑美味的豆腐脑了，可以加上一些榨菜、香菜、花生碎、生抽调味，就是一碗美味的咸豆腐花。

6、准备一个豆腐模具，里面垫上一块过滤布，底下放上沥水装置，将豆腐脑盛入模具中，提起滤布，先滤掉大部分水，再将滤布的四角叠起来。

7、最后盖上模具盖子，压上重物。等待1-2小时，豆腐成型，脱模取出切块即可。

Bingo，嫩滑好吃的内脂豆腐就做好了，炖个鲫鱼豆腐汤也是营养美味，滤出的豆渣还可以做成豆渣饼，好吃不浪费。

豆渣饼（低脂好吃）

配料：

打豆浆过滤下来的豆渣，鸡蛋：2个，胡萝卜：1/4根，小葱：适量，淀粉：适量。

制作过程：

1、鸡蛋打散，胡萝卜切成碎末，小葱切葱花。

2、豆渣加入鸡蛋、胡萝卜、小葱，视情况加入淀粉，调成粘稠的糊糊状。

3、平底锅预热倒入适量油，舀一勺面糊，自然留成圆形，小火慢煎成两面金黄。

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1、豆浆一定要煮熟，如果是不带加热功能的破壁机可以用奶锅或电饭煲将豆浆煮熟，注意搅拌，以免糊底。

2、豆腐要好吃，原料很重要，避免使用干瘪发黑的黄打豆浆，选择饱满的黄豆夏季浸泡2小时以上，天冷可适当延长，浸泡会大大提高出浆率。

3、制作豆浆的豆浆浓度必须要足够，严格按照配比可以提高制作成功的几率。

4、冲入内脂的豆浆温度不要低于70度，适宜温度在85度左右。

快过年了，教你“一豆三吃”制作嫩滑好吃的豆腐脑、内酯豆腐，打豆浆剩下的豆渣还可以做个低脂好吃的豆渣饼，美味不浪费，喜欢的伙伴不妨做起来！期待伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美味作品哟！

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