以前农村的人都是自己榨油，怎么才能让油变得更清澈呢？

在乡下，每家每户都会在自家地里种上油。我还记得我们小时候，家里用的都是用自己做的花生仁。我们自己生产的这些石油尤其是强力的。

所以，在烹调时，可以从厨房里嗅到一股淡淡的香味。“菜籽油”，“大豆油”和“芝麻油”，以及我们自己生产的花生油。在乡下，家里的人都能自己榨取。

但是我个人觉得有一个更好的食用油——“菜籽油”。然而如今，人们总会发现，在农村，究竟用了些什麽才能让这些食用油看上去更加洁净？首先，我们来讨论一下在乡村地区怎样镇压粮食。

那个时候，乡下每个家庭都有一个磨。我们把花生米和黄豆清洗干净，晾干，放到一个磨盘里。我想起来了，我家养了一只毛驴。在我们榨取油脂的时候，驴子会把磨轮子前后拉动，然后把油倒进事先预备好的油罐里。

目前，压榨很容易，各种设备都很先进。举例来说，我们乡下有好几种特殊的机械来挤压油。每年花生，大豆，芝麻和油菜种子收割的时候，大家都会带着他们去城里压榨。

机器压榨出来的油料要方便快捷，但是城里机器压榨出来的油料要2元一斤，你要是要榨取，就得不到钱，但是他们要的是用来榨油制的花生米。首先，我要说清楚，我们在乡村里的食品中从未加入过什么。

尽管我们在挤压的时候会有少量的黑的，但是它们都是很普通的。由于油菜籽的外皮呈黑色，种子又很细小，因此在挤压过程中会产生黑色的杂质，不过都是很常见的现象。

实际上，在我们乡下，我们只要将菜籽的油脂滤掉就可以了，但是我们没有这样做。没有必要加入什么物质来净化这些油。通常，为了进行过滤，我们会采用多个纱线，不断地往纱线上喷洒油脂，让它更加透明。

我们在超级市场购买石油时，能看见一桶桶的黄色清澈的石油。但是，我们在乡下家中所获得的石油却没有这么多。在他的早期，他的农场主先种上了油，再到精炼工厂里提炼原油。

因为他们是自己生产的，不会从商场里购买。而且，他们认为食用自家的油脂会更加舒适。他们老是认为自己有了花生米，而且他们做的油汁格外的香甜。我们所产的石油肯定没有在超级市场上销售的那样干净，但是我们可以尽力让它变得更加干净和透明。首先要做到的就是筛选。

将一条洁净的、作为过滤器的白纱放在油桶上。最好是采用比较精细、透气性较强的薄纱。用这种方法，可以用清洁的布料把油倒进木桶里，而且能把大部分的残余物都滤掉。

在这个物理的滤料方式之外，我们也常常见到在打油厂里的小型工厂。把菜籽油搅拌均匀后，马上把适量的开水倒入油锅里。这个迅速的搅动还可以把一部分的混浊物弄到底部。

但是，如果采用这样的方法，将油菜籽油进行沉淀，则依然有必要进行脱水处理。这样，菜籽油就会清洁透明，而且可以长时间存放。油菜籽中富含对身体有益的不饱和脂肪酸。

不过，我们北地人对此并不熟悉，所以我们都喜欢用花生油。每当我们在炒菜时加入了大黄豆和菜籽，我们就会感到不好吃。这种香味只能由纯粹的花生油来烹制。