俗话说好水酿好酒，名酒必有佳泉，那到底什么样的水算得上是好水呢？

世界有名的酒的产地，该地区的水质大都特别优良。凡是有好酒的地方，必有好水，由于水质优良而使酒享名于世的事例有很多，可见水对酒的质量影响是很大的。酿酒用水的水源，最好选自山中的泉水，远离城镇上游的河水，河道较宽的洁净的河心水、较大较深的湖心水、干净的井水等。

白酒的酿造用水一般有什么要求？

首先酿造白酒的用水需要符合国家的饮用水标准，相关微生物指标中的致病菌不得检出，其他微生物菌落数要控制在较低的水平，重金属含量必须在饮用水标准之下。感官标准中色度、浑浊度、肉眼可见物除了要符合饮用水标准之外，还不能有异味。另外PH要在6.8-7.2之间，总硬度7-12°之间，酿造用水一般为中等硬水为宜，游离氯一般要求在0.1mol/l以下。

可知，中国有一条美酒河？

美酒河风景区位于泸州古蔺与贵州省仁怀市接壤处的赤水河南岸吴公岩上，镶刻着著名书法家邵泽华书写的美酒河三个气势恢宏的巨型大字，美酒河风景区雄伟、神奇、美丽、险峻。美酒河边，盛开着两朵在酒林奇葩中分外耀眼夺目的鲜花——国酒茅台和中国名酒郎酒。美酒河泉涌如酒，产酒如泉，誉满全国，香飘海外，每年产酒数万吨，真是美酒如河，这在全国是绝无仅有的，堪称全国之最。

酿造用水硬度较大，可采用哪些方法进行处理？

有的地域可能因为水源地水质过硬，导致不能获取到优质的酿造水，这个时候可以采用离子交换法、硅藻土过滤机等进行处理，来降低水质的硬度。