通常,在食用油在精炼设备加工过程中，会首先进行脱胶和碱炼，在脱色工序中会脱除之前工艺中不能去除的特定的有害杂质，脱色过程是吸附剂和油脂混合再过滤的过程，吸附剂的用量和特性关乎脱色操作的成功与否或效率高低。

　　精炼脱色工序常见的脱色剂有以下几种：食用油再精炼脱色过程中可以选择的脱色剂有以下几种：

　　1、活性白土

　　活性白土是食用油生产中应用最为广泛的一种脱色剂，是食用油脂脱色与提纯的主要吸附剂。有天然活性白土与无机酸处理的活性白土两大类，通常后者吸附力更强，因为通过适当的酸处理之后，白土的表面积从原来的40～60m2/g，升高到～m2/g。经过无机酸处理之后，活性白土由中性或弱酸性转变为较高的酸性，因此又称为酸性白土，它不但具有较强的吸附活性，而且具有以下几个明显特性：固体酸性质;阳离子交换剂性质;酸催化剂性质;助滤剂性质。因而，酸性白土对油脂具有多方面作用，要根据不同的油脂与不同的要求，选择适合的吸附剂用量与用法。

　　2、活性炭

　　活性炭可用多种含碳原料制取(煤、木材、果壳等)，经过高温处理，再用化学活化剂(磷酸、氧化锌等)、空气、蒸汽活化，增大其表面面积，加快吸附活性。这种活性炭，常常与活性白土一起使用，促进脱色与提纯油脂作用。活性炭能够合理脱除白土不能吸附的高分子的多环芳烃，(而脱臭过程，只能除去含4个或4个以下的低分子量的多环芳烃)。活性炭对多环芳烃吸附作用强，即使通过压榨活性炭滤饼，滤出的油脂中也不含多环芳烃。

　　3、凹凸棒土

　　凹凸棒土是一种富镁纤维状矿物，其主要成分为二氧化硅，这种土土质细腻，外观呈青灰色或灰白色。产地农民把它作饲料添加剂未发现动物病变。凹凸棒土的脱色效果良好，与活性白土比较，脱色时用量少，油损失小，价格便宜。问题是过滤较困难，应适当把土的细度放粗。

　　4、天然漂土

　　天然漂土学名称膨润土。其主要组分是(Al4Si8O20(OH)4nH2O)，还混有少量Ca、Mg、Fe，Na，K等成分。其悬浮液的pH值为5～6，呈酸性，所以又称为酸性白土。天然漂土从开矿到最后研磨分级，仅经物理方法处理。其结构呈微孔晶体或无定形，比表面积比其他粘土大得多，具有一定活性，但其脱色系数较低(指同批油脂脱色前后，同时观察达到相同色度时油柱高的比率)，吸油率也较高，因而逐渐为活性白土所代替。

　　5、沸石

　　沸石属酸性火山熔岩与碎屑沉积间层的多旋回、多矿层的湖盆沉积，多系火山玻璃的熔解或水解作用而成斜发沸石矿床，经采矿、筛选、碾磨、筛分即得沸石吸附剂。其化学组成主要为二氧化硅，其次是氧化铝。沸石具有较好的脱色效果，脱色时还能降低油脂的酸价和水分，价格比活性白土便宜，是油脂脱色的新材料。

　　6、硅藻土

　　硅藻土由单细胞类的硅酸钾壳遗骸在自然力作用下演变而成。纯度较好的硅藻土呈白色，一般为浅灰色或淡红褐色，主要化学成分为二氧化硅，对色素有一定的吸附能力，但脱色系数较低，吸油率较高，油脂工业生产中多用作助滤剂。

　　7、其他脱色剂

　　应用于油脂脱色的吸附剂还有活性氧化铝以及经亚硫酸处理的氧化铝等。

　　食用油的脱色可以降低食用油的色泽，还能脱除油脂中对食用油质量产生不利影响的杂质如污染造成的多环芳烃，农药残留，氧化变质物质等杂质进行脱除。不仅可以改善油脂颜色，脱除有害杂质，还为下一道精炼工序提供良好的加工条件。