好多朋友在喝啤酒的同时经常会疑问，啤酒是咋生产出来的，在家是不是自己酿啤酒呢？用家酿啤酒设备酿酒好操作不？啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程；今天精酿大坤主要和大家一起来交流一下啤酒酿造知识。

啤酒酿造主要有以下5个工序，其中糖化、发酵、贮酒后熟是非常重要的3个过程。原料粉碎：将麦芽和大米分别用压碎机压碎至适合糖化操作的压碎程度。

糖化：在糊化罐和糖化罐中将碎麦芽和淀粉状辅助材料与温水混合以调节温度。首先将糖化罐保持在适合蛋白质分解的温度（45-52°C）（蛋白质休眠）。在糊化锅中将完全液化的状物混入糖化罐中后，将其保持在适于糖化的温度（β淀粉和α淀粉）（62-70°C）（停止糖化）以产生糊状物。有两种提高小麦泥温度的方法：浸出法和沸腾法。根据啤酒的性质，所用原料，设备等确定蛋白质，糖化静置时间和升温方法。用滤罐或过滤器滤出麦芽汁后，在沸腾的锅中煮沸，加入啤酒花，然后调节至合适的麦芽汁浓度。然后，将其进入旋转的沉淀池以分离出热凝结物，然后将澄清的麦芽汁进入冷却器，冷却至5-8°C。

发酵：将冷却的麦芽汁与酵母一起送入发酵罐或圆柱形圆锥形发酵罐中进行发酵，并通过盘管或夹套控制温度以进行冷却。在随后的发酵过程中，最高温度控制在8-13°C，发酵过程分为起泡期，高发泡期和低发泡期，发酵通常为5-10天。发酵啤酒被称为嫩啤酒，它苦，口感粗糙，二氧化碳含量低，不适合饮用。后发酵：为了使嫩啤酒成熟，可将其送到葡萄酒储存罐中，或在圆柱底发酵罐中将其继续冷却至约0℃，调节罐中的压力并使CO2溶解到啤酒。储存期为1到2个月。在此期间，剩余的酵母，冷凝物等逐渐沉降，啤酒逐渐澄清，葡萄酒中的CO2饱和，味道醇厚，适合饮用。

过滤：为了使啤酒作为商品澄清透明，在-1°C下将啤酒澄清并过滤。过滤的要求是：过滤能力大，质量好，葡萄酒和二氧化碳损失少，并且不影响葡萄酒的风味。过滤方法包括硅藻土过滤，纸板过滤和微孔膜过滤。

灌装：是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。