过滤机

浓缩果汁生产线工艺流程及操作要点

发布时间:2022/12/9 20:26:23   
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果汁生产线

浓缩果汁生产线设备特点:

生产线适合于苹果、石榴、沙棘、蓝莓等大型浓缩果汁的生产加工。 

清洗—检果—破碎—打浆—榨汁—过滤—浓缩—调配—杀菌—无菌储存—无菌灌装—套标—成品包装。

果汁前处理系统

浓缩果汁生产线工艺流程及操作要点:

  (1)原料的选择:制作果汁的原料应为成熟度较高的软果,去除发酵变质及未成熟的水果。

  (2)清洗:榨汁前原料的清洗是减少污染的重要措施,带皮榨汁时更要注意。因此,果皮上的淤泥和杂质必须用流水冲洗干净。必要时用溶液冲洗后,用清水冲洗。

  (3)打浆:浓缩汁生产线用打浆机打浆、去皮,用布包裹果肉提取汁液,出汁率可达70%以上。或者将洗好的水果倒入压榨机中榨出汁液,然后用刮板过滤器过滤掉果皮、水果种子和一些粗纤维。

  (4)调配:粗滤后的汁液先用水稀释。然后按照一定的比例调配,并搅拌,直到白糖完全融化。

  (5)过滤:将制备好的汁液用离心过滤器过滤、分离,去除残余的果皮、种子、部分纤维、碎浆和杂质。

  (6)均质:过滤后的汁液经均质机均质,可使细小果肉进一步破碎,保持果汁的均匀混浊。均质机压力为10~12兆帕。

  (7)杀菌、冷却:采用高温杀菌等方式对浓缩果汁进行杀菌,杀菌温度为85℃,冷却至40℃以下。

  (8)灌装封口:将果汁加热,在不低于85℃的条件下灌装,迅速封口。

清洗灌装封口

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