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在我们大家印象里，农村白酒市场虽然没有什么名酒，但是牛栏山、老村长这样的价格低廉、包装接地气的白酒应该家家必备。但是却很奇怪：这类酒村里的人却喝的很少，归根结底还是跟这2点有关。

①农村假酒泛滥，农村市场对假酒的监管力度并不是很严格，再加上大家没有相关的辨酒经验，很容易买到假酒。

②酒精酒口感太差，我们也都知道牛栏山和老村长都属于酒精酒，虽然大厂勾制也通过国家检验标准，但毕竟不如纯粮酒正宗。

其实，比起各种酒商的吹嘘，他们更相信眼见为实。农村自酿酒从一粒粮食到被酿成白酒的全过程都是公开透明，就拿清香酒为例：

第一步：磨面，将几百斤的大米、高粱、豌豆投入机器磨成面粉。

第二步：蒸酒饭，把磨好的面粉和稻壳一起搅拌放到锅里蒸煮，蒸好之后摊晾降温到38度左右加入酒曲。

第三步：发酵，搅拌均匀之后的酒饭投进发酵池，静静等待15天。

第四步：蒸馏过滤，发酵好的粮食二次蒸煮，经过过滤之后便得到纯净的粮食酒。

酿成的酒喝起来入口绵、落口甜，喝完第二天也不感觉上头，从这里大家也能够看出来农村自酿酒其实和酒厂里酿制流程也差不多。

但是现在网上谣言四起都说农村自酿酒不能喝了，这又是为啥？

首先，无良商家偷工减料，滥用添加剂和劣质原料，败坏了自酿酒的名声，酿酒的人不再像老一辈人那样纯粹。

其次，酿酒工艺不规范，经过时代发展人们生活越来越好，对入口的东西越来越严格。白酒酿造过程看似简单，其实里面包含不少工艺细节。农村的酿酒工艺、环境确实没有酒厂正规，稍不注意酒中会残留一些有害物质，对人体危害很大。

这几年因为自酿酒出现的事故也不少，如果身边没有值得信赖的酿酒老师傅，大家在选酒的时候尽量选择有保证的正规厂家，就像这2款酒不仅是%纯粮酿造还有品牌保障，喝着也放心。

第一款：风云酱父

中国酱酒第一人李兴发将自己这些年在酱酒界的经验知识经过仔细的整理，传授给其子李长寿，希望他能带着自己的初心走下去。

李兴发这一生在酱酒界的功绩令大家瞩目，因老旧工艺突破获得的“国家特殊荣誉津贴”是该行业最大的荣誉。

在他刚上任茅台厂长时，酒厂正处于快要没落之际，李兴发迅速制定合理的策略，不同部门各司其职，最终不仅收回了当时因为酒质问题流失的3成市场，还因为酒体的巨大发现将老工艺更加完善和现代化。一方面惠利酒厂，另一方面对当时的酱酒行业树立了标准。

从茅台厂退下来之后，李兴发不想过清闲的日子，就和他的儿子在赤水河不远处建立酒厂。经过多道工序挑选出来的红缨子糯高粱粒粒饱满，使用的泉水也是进过茅台镇独特地貌过滤出的清澈泉水，其中富含的矿物质、微生物对酒的发酵都十分有益，最后通过大曲法工艺酿成的酒醇和优雅，十分怡人。

经过5年沉淀和12年老酒进行勾调才算最终制成，成品酒液微微粘稠口感尚佳，具有很经典的酱酒风味，其中凸显出的窖香、粮食香不仅有层次还很协调，落口干净没有苦味。

第二款：沱牌t68

沱牌酒想必大家都不陌生，历届评酒会上的“全国名酒”、名声大噪的川酒“六朵金花”，这几年发展的越来越好，推出的舍得也在高端品牌站稳了脚跟。白酒行业几十年沱牌一直在陪着我们，也是一众酒友心中的口粮酒。

以前白酒的等级只有优级和一级之分，沱牌酒在08年的时候创立了国家标准，为老百姓带来了品质更好的“特级”酒。

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六粮酿造的浓香型白酒，经过科学调配比例，酒体更加绵甜醇厚，其中的饭粮香、黄金酒曲香、老窖香等多种香味层次明显，让人流连忘返。

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