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白酒，一般可分为高度白酒、降度白酒和低度白酒。高度白酒：酒度51度以上；降度白酒：酒度41度~50度；低度白酒：酒度40度以下；国际性的一些蒸馏酒，例如白兰地、伏特加、威士忌等都属于低度酒的范畴。中国低度白酒产生是受由米酒浸泡猪肉蒸馏而来玉冰烧的影响，其它最开始研究生产低度白酒的是张弓酒业，郭宗武先生在年研制成功了我国第一瓶38度低度白酒，开创了我国低度白酒的先河，填补了中国低度白酒的空白。双沟特曲也在年推出自己的低度白酒，现在的洋河微分子酒也卖的不错。低度白酒的生产一般是：酒基—降度–处理–过滤–勾调–贮存–过滤–装瓶。虽然有机物质含量下降了，但低度白酒基本上能保持原来基酒的香型，酒体也会通过特殊工艺进行过滤，从而使酒体透明。低度白酒的产生也是符合国家对酒类产品的四个要求，即高度酒向低度酒转变；蒸馏酒向酿造酒转变；粮食酒向果类酒转变以及普通酒向优质酒转变的要求。作者水平有限，若有错误之处，敬请批评指正！

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