本专栏旨在教会大家制作出地道的四川味道，其中糍粑辣椒是火锅等菜品必不可少的，四川的红油又是凉拌菜的秘诀，所以我们将两个辣椒的制作方法详细写下来，供大家在家学习片，真的很简单哦~~糍粑海椒1、子弹头：铁皮椒：小米辣重量比为2：2：6（子弹头微辣增香；铁皮椒微辣上色，使颜色红亮；小米辣辣味重，凸显辣度）。2、所有辣椒剪段，筛去辣椒籽，保留辣椒段。3、辣椒段放入锅中（最好选用较深的锅），加水没过辣椒4、大火煮开后转小火煮10分钟。5、关火泡2小时。6、过滤掉多余水分，辣椒用机器打碎。1、辣椒不要打得太碎，像郫县豆瓣的粗细就可以了；2、辣椒配比为川味中辣，可根据自己需要与三种辣椒的特点调整辣度；3、辣椒籽千万别要，既没有香味还会影响糍粑辣椒的品质。川菜万能红油一、备料1、子弹头（微辣、增香）、二荆条（中辣）1：1称重，加前二者重量10%铁皮椒（铁皮椒的作用主要是提色，让红油看起来颜色更加红亮）。购买专栏解锁剩余62%

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