降质是让许多消费者很恼火的一个现象，有人说降质是变相涨价，我并不认可这个观点。因为涨价对于消费者是看得见的，降质你不喝你怎么知道。因此在圈里，相比涨价，消费者更反感降质。不过从酒企角度，更多酒企喜欢操作降质。因为多数消费者不会品鉴白酒，不同批次白酒，到底属于降质、批次差，还是瓶存差异，绝大多数消费者是搞不清楚的，而这也给了酒厂浑水摸鱼的机会。

今天的这篇文章，我主要说说商品酒降质的原因，对于这个话题，我之前讲过，不过最近这段时间，我接触了一些酒厂，品鉴了不少酒，也对这个现象有了新的认识，下面我来更全面的概括商品酒降质的一些原因。

对于降质，首先我要解释，商品酒的瓶存差、批次是差我是不纳入降质范畴的。瓶存差指的是灌装之后的商品酒在存放时发生的变化，在这个过程中，有些酒品质会变好，有些酒会变差。再将其与新灌装的酒对比，品质肯定是有差异的，一般来说，瓶存十年以内，没有跑酒的酒，品质没有明显差异；瓶存二十年以上的酒，品质多少都有差异，但一般不会有太大的差异，尤其是酒体的格局，不可能因为瓶存长短而发生变化。

批次差指的是酒厂每一次设计的酒多少都会有差异，这是一个正常现象。毕竟每一个班组，不同的时间段，不同的车间，酿出的酒品质不一样，而这需要勾调将每一批次酒品质恒一。其实勾调的作用是把不同批次的酒组合，并与上一次出厂的酒品质相同，但要做到完全相同是不可能的，我们只能做到完全接近。而这就是批次差，不过批次差是有范围的，不能明显，明显我们会将其判定为降质。在我的打分体系中，1分及以内的差异我都会将其划归为批次差，超过1分的，我都会将其划为降质。

解释完这两个之后，下面我进入话题。一般来说，商品酒降质分营销降质和技术降质。营销降质主要是酒厂人员知道但不会告诉你的降质，这里面分套路降质、发展过快降质和定位调整降质降质。

发展过快降质很好理解，就是酒企发展太快导致的降质，因为快速发展的品牌酒，基酒产能跟不上品牌发展，于是出现了产品降质的情况。其实白酒酿造，是一个重资产、长投入的项目，发展快不起来，需要酒厂的长期积累。在这里面，其实还有一个规律，那就是发展越快的酒企，产品降质越严重。

对于这种降质，在当前的头部品牌酒中非常普遍，他们的产品基本上都存在降质的情况。

套路降质是酒商和消费者非常不屑的一种降质。套路降质一般有上市后降质、促销降质、让位降质和原酒买卖降质。

上市降质比较好理解，就是酒厂新上市一款酒，上市的那一批品质很好，市场铺开之后于是降质，这种情况在酒水行业比较普遍，这里面做得比较夸张的就是金沙真8。

促销降质就是酒厂某款产品在网上或某个渠道进行大促销，以很便宜的价格销售吸引消费者

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