爱喝汤的都知道“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子属于热性食物，在冬季喝汤吃肉正是好时机，可以暖身抗寒，尤其是一些怕冷手脚冰冷的女性朋友可以隔段时间就做一次，记住一定要喝汤的同时也要吃肉，这样营养更好。可是想要把鸽子汤炖的汤靓肉香又营养，也是有技巧的，首先就是忌加3种料，一些调料你觉得合适，可是加进去味道就不对了。其次是2个小讲究，可以助你炖出一碗好喝没腥味又赏心悦目的靓汤。炖鸽子汤忌加3料1.料酒鸽子焯水的时候可以加料酒，但是在炖制的时候就不要再添加了，料酒中不单单有酒精，还含有一定的香辛料，炖制过程中加入容易残留香辛料的味道，容易破坏和谐的鲜味，所以炖制过程中最好不添加。2.八角，花椒，丁香，大蒜等八角，花椒，大蒜等一类的香料，气味都比较的重，无论炖什么肉汤的时候都不用添加，否则容易遮盖住食材所浸出的鲜味，最好不加。3.味精，鸡精新鲜的食材在经过久炖之后，食材本身就会释放出鲜味物质，这也是喝肉汤比较鲜的原因，而鸡精，味精都是提鲜调料，此时添加酒多此一举了，而容易有适得其反的坏处。炖鸽子汤2讲究1.焯水有讲究我们一般给其他肉类焯水的时候都是凉水下锅，但是我建议新鲜的鸽子最好是开水下锅，为啥呢？经常吃鸽子的人都知道，鸽子血的营养很丰富，一般宰杀鸽子的时候也是不放血的，而是通过特殊的方法保留住鸽子血，此时如果凉水下锅，鸽子血就会大量的流失，还会损失以部分的鲜味物质，所以最好开水下锅来焯水，可以锁住营养不流失。2.用水有讲究建议炖鸽子时使用纯净水，矿泉水或者家用净水器过滤后的水，不建议使用自来水来炖制，这样最后的汤水味道更正一点。清炖鸽子汤食材准备：鸽子一只，红枣，枸杞，葱姜，食盐，料酒第一步：处理好的鸽子先用清水冲洗干净，然后锅中烧开水，加入料酒和姜片，放入鸽子焯烫2分钟左右，水面会有浮沫出现要撇除干净，捞出来后放入温水中再清洗干净。第二步：另起锅加入足量的纯净水烧开，将鸽子放入其中，加入葱姜，红枣和枸杞，大火烧开以后再转为小火慢炖1个小时。第三步：时间到后关火，加入食盐调味，再次炖5分钟左右既可以出锅了，做法非常简单。——结语——鸽子汤营养丰富，味道鲜美，特别适合在冬季多喝，但是在炖制的时候一定要注意不要乱加调料，首先是料酒不加，其次是八角、花椒、大蒜一类的调料不加，最后是鸡精味精提鲜调料不能加。在炖汤的时候也有2个小讲究，一个是要用开水来焯水，第二个是尽量用纯净水来炖汤最好，记住以上几个窍门，助你也炖出汤靓肉香有营养的鸽子汤。最后提醒一句，鸽子属于热性食物，虽然比较适合在寒冷天气食用，但是最好不要同一些燥热食材共食，比如羊肉，狗肉，榴莲等，以免影响健康。我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天内容的可以

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/7380.html