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烧仙草是闽台粤地区夏天的传统甜品。这种黑色果冻似的食物看上去和草一点关系都没有，但事实上，它真是用“草”做出来的。

大家可能都知道仙草蜜、烧仙草，但却不一定知道仙草。仙草又名凉粉草、仙人草，具有清暑解渴、凉血解暑及利尿之功效，不仅为广东民间常用制作凉粉、凉茶的原料，而且仙草也是许多品牌产品如“王老吉凉茶”、“廿十四味凉茶”、“广东凉茶”、“仙草爽凉茶”、“十味溪黄草颗粒”等凉茶的主要成分之一，有疏风清热、解暑消食、生津止渴之功效，用于感冒发热、(骨)关节疼痛、食滞饱胀、腹痛吐泻、头痛身倦、四肢不适等。

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它的外形很像薄荷，因为有清暑、解渴、除热毒的功效，被广泛用做缓解暑热，所以人们认为这样的植物是仙人所赐，故起名为仙人草、仙草。

烧仙草的制作方法很简单，干仙草熬煮浓稠冷却过滤后，会结成果冻，吃起来更加爽口。

仙草为啥是会凝结成胶状呢？

其实仙草能够做成仙草冻，是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质，把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑，当它溶于水后就可以凝固成胶状~

仙草是不是龟苓膏呢？其实仙草也不是龟苓膏哦。龟苓膏是一种药膳，主要成分为龟板和土茯苓，烧仙草则是一种甜品，主要材料为仙草~

两者做法不同，龟苓膏靠龟腹甲中的胶原蛋白凝固成膏状，而烧仙草则靠的是普通淀粉凝成胶体。

吃起来的口感也不同，龟苓膏口味苦，更有弹性，烧仙草则没有苦味，口感更软但极易变形~

仙草粉非常好买到，大家可以在家做仙草冻了。

食用时，再搭配上水果、红豆、蜜豆、绿豆、芋圆、花生等配料，直令人口水直流

我们一起来看看手残党也能搞定的超好看、超好吃、超快手的烧仙草怎么做吧！

/食材/

烧仙草粉/凉水/沸水

火龙果/芒果/西瓜

奇异果/红薯/紫薯

淡奶/炼乳/蜂蜜

/步骤/

1.将仙草粉倒入容器中，倒入适量清水，溶解勾兑成仙草汁过滤。

2.放入锅中加入沸水中搅拌匀，大小火煮至细腻粘稠。

3.倒入器皿中晾凉或放入冰箱冷藏至结块。

2.芋头、红薯去皮切块，用大火蒸20分钟。煮好的芋头、红薯分别放入碗中捣碎成泥。

3.分别加入木薯粉混合，比例大概10：1。揉成红薯面团紫薯面团，如果太干可以加一点水，但不要加太多。面团搓成条，切成小块，搓成芋圆。

4.将芋圆下锅煮熟，飘上来再煮片刻。然后将其放在一边备用。

5.将仙草冻取出切块。用椰奶代替椰子，将椰奶倒入杯中，放入仙草冻，将芋圆、芒果、西瓜、奇异果、火龙果切块放入碗中，加入炼乳蜂蜜调味搅拌均匀。

小贴士

①蜂蜜红豆烧仙草

主料：即冲型烧仙草1包，酥红豆30g，细砂糖25g，蜂蜜1小勺，水g

辅料：百香果泥少许

②豆浆烧仙草

主料：黄豆半量杯，水g，仙草粉10g

辅料：蜂蜜适量，烤花生碎适量，细砂糖2勺，蜜豆少许

③冬瓜烧仙草

主料：烧仙草液1升、水1.5升、冬瓜半块、

勾芡辅料：太白粉30克、水0.5升

④黑糖烧仙草

主料：烧仙草液1升、水1.5升、黑糖适量

勾芡辅料：太白粉30克、水0.5升

⑤抹茶红豆烧仙草

主料：即冲型烧仙草1包，酥红豆20g，牛奶40ml，细砂糖20g，水g

辅料：抹茶粉少许