过滤机

教你4步学会自制农家豆腐乳,滋味鲜美,细

发布时间:2022/12/25 20:45:03   
白癜风资深专家 http://m.39.net/news/a_6205102.html

我们都知道豆腐乳是一种味道鲜美,风味独特的食品,也是一种非常好吃的下饭神器,所以深受大家的喜爱。秋冬季节,干冷的天气让人吃不下饭,总是没胃口。我就是一个特别挑食的人,每餐必备豆腐乳才能下食,买的豆腐乳吃着总不放心,经过几次的尝试我也琢磨出来了豆腐乳的具体制作方法,一起来看看吧!

磨豆准备:选择最好的黄豆,提前泡发,一定要把坏豆子给挑拣出来,不然直接影响豆腐的口味。5个小时后将泡发的黄豆放入破壁机里加入1:的清水磨成豆浆,再进行过滤,使豆腐口感更加的细腻。接着将过滤好的豆浆放入锅中大火烧开,边加热边搅动,避免锅底粘锅。煮15分钟左右,豆浆煮至沸腾,再小火慢煮使之彻底煮沸。放到大盆中冷却到90度左右,根据黄豆用量在碗中加入内酯,用少量清水将稀释后从边缘倒入盆中,用勺子稍微搅动一下,盖上然后将它静置半个小时左右,等它慢慢变成光滑乳香的豆腐脑。

成模切块:把所有的豆腐脑放到一个合适的模具里,要提前在模具中铺上纱布,再用纱布盖紧,上边压上一个重物,压上一个小时左右取下,豆腐乳就成块状了。这样做的豆腐味道好易成型,然后将豆腐切成合适的小块备用。

粘粉霉化:准备一个碗,里边放入5克的毛菌粉、80毫升凉白开,用筷子搅匀之后过滤残渣。然后把豆腐块蘸好稀释好的毛菌粉水,整齐的摆放到能够透气的蒸笼上边,注意豆腐块与豆腐块之间一定要留有一定的空隙,避免离得太近,封盖,放置3到4天让它霉化。

蘸料成型:3天之后,准备好食盐、姜末、白芝麻、辣椒粉,要是喜欢吃辣可以多放一些,不喜欢吃就少放点。倒入一个盘子里边,再加上少量的高度白酒,适量的麻辣鲜,给它摇晃均匀,然后把霉好的豆腐块均匀地蘸满调料。这时候再将蘸好的豆腐放到干净的罐子里,封口,倒入适量的熟油,然后再将它密封3-5天就可以吃了。保证咸香油软嫩,开胃下饭,而且放置一年都不会坏。

自己制作的豆腐乳味道醇正咸香,比买得更有味道,而且没有防腐剂也更安全。我每年都会做一大瓶存放起来,食欲不振是来一粒真的是倍儿香,足足够我吃上一年!多做还可以分享给好友,大家一起享受美食的快乐!赶紧动手做起来吧!

夹江豆腐乳四川特产臭豆腐乳香辣红腐乳湖南味麻辣霉豆腐乳腐拌饭拌菜下饭菜g香辣京东月销量好评率98%无理由退换旗舰店¥35购买

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/2764.html
------分隔线----------------------------